El seu sabor intens i deliciós, similar a la tonyina més fina, fa que cada cop hi hagi més fans del bonítol. El portem ben fresc, només cal fixar-se en les ganyes vermelles i l’escata ben lluent. Per preparar el marmitako, en escabetx, a la brasa, al forn o a la planxa. Et lleparàs els dits.